名古屋・栄で失敗しない黒毛和牛を探している方へ — 4条件と10年の仕入れ厳選

和牛焼肉 牛兵衛 栄本店が提供する黒毛和牛には、称号を名乗るための4つの条件があります。飼養期間が最も長い場所で育てられていること、黒毛和牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること、14ヶ月以上肥育された黒毛和種であること、そして公益社団法人日本食肉格付協会による牛枝肉格付で肉質等級3等級以上と格付けされていること——この4項目をすべて満たした牛肉のみが「黒毛和牛」と認められます。 牛兵衛 栄本店では、開店当初から10年以上にわたり、信頼できる精肉店から店主自身が納得した黒毛和牛だけを選び抜いて仕入れています。同じA5ランクであっても、時期や部位によって質の高いものは異なるため、常に妥協なく選定を続けています。